1、风管不可采用土建式风道，应采用不锈钢钢板等进行制作。

2、设计排风管时，室内段为负压段，并且需要避免穿越防火分区；风管在水平设置时，应设置大于 0.2％坡度，并且坡向排水点或者排风罩，坡的低点还需要设除油装置和疑结水导流管。

3、排烟系统的主风管设计风速一般在 10~2m/s, 喉部风速一般为 4~6m/s 。

4、严寒和寒冷地区的排油烟管敷设在室外的部分应设保温，室内竖向管道不应与消防管道共用土建管道井。

5、厨房排油烟系统经油烟净化和除异味处理后的油烟排放口，应远离如：住户、办公的可开启外窗、出入通道；冷却塔、风冷设备进风侧；空调、通风系统新风取风口；老人、儿童的室外活动场地；室外主导风向的建筑上风侧。等等区域并与周边环境敏感目标的水平距离不应小千 10m;

6、若建筑物高度≤15m ，油烟排放口要求高出屋顶；若大于 15m 则油烟排放口位置也应大于 15m 。

厨房操作间与餐厅之间串味怎么办？厨房及餐厅之间，因厨房负压，餐厅正压等气流组织不良，导致在厨房开窗，或者管道漏风、风阻过大时，厨房排风量未达到设计值，使得厨房补风风量大于排风，造成厨房的空气流入餐厅，以致使两者之间到处串味。

为防止这一现象，可在厨房和餐厅之间设置走道过渡，也可让餐厅来补60％的厨房排风量，即把厨房补风量的60％送到餐厅，然后再由餐厅流到厨房。但由餐厅流入厨房时，经过配餐口的风速应小于1m/s。